ASPAYM Castilla y León presenta el proyecto NUTRICTIA 3D en una jornada internacional sobre disfagia en la Universidad Pontificia de Salamanca
La Fundación ASPAYM Castilla y León participó el pasado 17 de junio en una jornada formativa internacional celebrada en Salamanca, en el marco del proyecto NUTRICTIA 3D, una iniciativa financiada por la Fondation Auchan que busca mejorar la alimentación y la calidad de vida de las personas con disfagia a través de la impresión 3D de alimentos.
La actividad se desarrolló dentro del BIP (Blended Intensive Programme), un programa intensivo financiado por la Unión Europea en el marco de Erasmus+ y organizado por la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Pontificia de Salamanca. Durante una semana, el programa ha reunido a 24 estudiantes y 6 docentes procedentes de Rumanía, Croacia, Portugal y España, vinculados a titulaciones como fisioterapia, enfermería, nutrición y logopedia.
A lo largo de esta semana intensiva, las personas participantes han trabajado de manera interdisciplinar diferentes aspectos relacionados con la disfagia, abordando esta realidad desde una perspectiva sociosanitaria amplia. Para ello, han participado en sesiones y encuentros con profesionales de otorrinolaringología, logopedia, psicología, fisioterapia y nutrición, además de desarrollar actividades prácticas vinculadas a la cocina adaptada y a la mejora de la alimentación de personas con dificultades de deglución.
En este contexto, la Fundación ASPAYM Castilla y León presentó el proyecto NUTRICTIA 3D: Mejora de la alimentación en personas con disfagia a través de la impresión 3D de alimentos, explicando sus objetivos, su enfoque innovador y las principales actividades que se están llevando a cabo en el marco de la iniciativa.
Durante la intervención, se expuso cómo la disfagia puede afectar de forma significativa a la seguridad alimentaria, la nutrición, la hidratación y la calidad de vida de las personas que la presentan. Frente a esta realidad, NUTRICTIA 3D propone una respuesta innovadora basada en la aplicación de tecnología de impresión 3D alimentaria, que permite adaptar texturas, viscosidades y presentaciones, favoreciendo una alimentación más segura, atractiva y personalizada.
Además de la presentación técnica del proyecto, la jornada contó con una demostración práctica de la impresora 3D de alimentos. Las personas asistentes pudieron conocer de primera mano el funcionamiento de esta tecnología y participar en la elaboración de tres recetas adaptadas, comprobando cómo la impresión 3D puede contribuir a transformar la alimentación de personas con disfagia sin renunciar a la presentación, la variedad y el disfrute de la comida.
La participación en esta jornada internacional ha supuesto una oportunidad para compartir los avances de NUTRICTIA 3D con alumnado y profesorado de diferentes países europeos, reforzando el valor del proyecto como una experiencia transferible, interdisciplinar y alineada con los retos actuales de la salud, la inclusión y la innovación social.
El proyecto NUTRICTIA 3D, financiado por la Fondation Auchan, continúa avanzando en el desarrollo de recetas adaptadas, materiales audiovisuales y acciones de sensibilización dirigidas a profesionales, personas con disfagia, familias, personas cuidadoras y entidades vinculadas al ámbito sociosanitario.
